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如何掌握投茶量泡出你喜欢的味道?

发布时间:2021-09-09 09:44 点击:

一杯好茶,原料、工艺是关键,但冲泡工艺也很重要。作为冲泡的第一步,茶叶的量会影响后期的冲泡效果,并影响茶汤的色、香、味。茶放多了会太苦,放少了会太淡。那么普洱茶冲泡小白该如何掌握茶叶的量呢?

  金茶量

  一般来说,你可以参照363普洱茶专业评茶方法———将7克茶叶投入茶叶测试,在使用容量为110毫升的盖碗的前提下(363普洱茶专业评茶法是国家高级评茶师在我国普洱茶传统五因素评茶法的基础上开发的专业评茶方法)。

  根据人数和用具扔茶

  但我们知道,实际酿造过程中会受到很多因素的影响。例如,普洱茶可以冲泡成各种不同的大小和容量。茶具可根据饮茶人数而定。很多人自然会选择容量大的茶具。选择茶壶,然后根据其容量,来决定茶叶的量。

  对于澜沧古茶,根据我国日常茶用的150毫升普洱茶盖碗,一般提倡以8.5克的茶量为标准,并在此基础上,可根据具体茶产品的特点、口味强度和喜好进行调整。

  茶壶之比

  根据《363普洱茶专业评茶方法》标准,可以得到基本的茶壶比(茶叶量体积比)7:110≈1:16。这个比例可以使茶叶的溶解更加稳定。

  茶与水的比例

  冲泡时,注入的水量和茶叶之间也有一个比例,大约是10:1和11:1。在这个比例的基础上,我们可以根据需要进行调整,以获得更好的口感。不会因为茶水量太少而在前几杯泡泡时造成过多水分,使茶汤变淡或变少;不会因为茶水量过多而在后几杯中使茶叶膨胀而失去水分空间。

  与原材料、工艺的关系

  由于不同茶产品的原料和工艺不同,有些含物质的浸出速度快,沉淀物质多,而有些含物质的浸出速度慢,沉淀物质少,这使得酿造不同茶产品所需的茶叶量略有不同。茶叶中的花青素比较嫩,茶叶的含量会很快溢出,茶叶的量可以适当减少。

  根据口味来做

  要掌握好茶叶量,最好先测试冲泡器具的容量,按一定比例用小规模冲泡。然后根据自己的口味需要,确定茶叶的最终用量,轻则加茶,过浓则适当减少。

  普洱茶的冲泡是一项需要反复练习和独立思考才能逐渐熟悉的技能。灵活调整,练习和品味更多。从受到规章制度的限制,到逐渐找到适合自己口味的最佳茶量,爱茶人士必须经过培训过程。

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