茶叶知识茶叶百科茶叶新闻茶叶功效-尚尚茶叶网

炒青、烘青、晒蒸青到底有什么区别?

发布时间:2021-10-13 09:28 点击:

绿茶的基本工艺流程分为三个步骤:腌制、滚压和干燥。根据灭菌方式的不同,有加热灭菌和热蒸汽灭菌两种,加热灭菌是炒青,用蒸汽灭菌制成的绿茶叫蒸青。

  干燥按最终的干燥方法可分为炒干、晒干和晒干。最后炒干的绿茶叫炒,最后晒干的绿茶叫烤青,最后晒干的绿茶叫晒干。

  1

  传统的

  炒绿茶是我国的主要产品,包括长炒绿茶、圆炒绿茶、嫩炒绿茶等。

  长传统

  顾名思义,它是一种长炒绿茶,主要生长在浙江、安徽、江西三省。

  产于江西省婺源县的婺源炒绿是品质最好的长炒绿。主要产于安徽休宁、屯溪的屯绿炒绿、浙江淳安、开化的隋绿炒绿,也是久炒绿中品质较好的。

  精制后的油炸绿茶产品统称为眉茶,可分为珍、甄美、冯美、秀美、龚席、片茶、端茶等。

  圆酒

  元代炒绿茶最重要的是珍珠茶。素有珍珠绿茶之称,形状紧圆,风味高,冲泡力强。

  精致的传统

  采摘细嫩嫩芽、嫩叶加工而成的烤绿茶,均属嫩烤绿茶。又因其产量小、品质独特、原料稀有而被称为特烤绿茶。

  名贵的炒绿茶种类繁多,风味独特,品质上乘,都是各产茶区的名茶,因此也被统称为名炒绿茶。

  在比较知名和生产的品种中,杭州的西湖龙井和苏州的碧螺春是最好的。

  2

  烤青

  绿茶被称为烤绿茶后,新鲜的叶子被削减,轧制,然后干燥。

  虽然烤绿茶的外观不像烤绿茶那样光滑、紧实,但花丝完整,苗木往往突出,花冠外露,颜色多为绿色湿润。冲泡后的茶汤香气清澈,口感鲜美醇厚,叶色浅绿明亮。

  根据原料和生产工艺的不同,烤绿茶可分为普通烤绿茶和细嫩烤绿茶两大类。

  普通烤青

  主要产于浙江、江苏、福建、安徽、江西等地区。直接喝这种烤绿茶的人不多,通常用作花茶的种子。没有花香的烤绿茶叫绿茶或绿茶。

  嫩烤青

  采摘嫩芽嫩叶制成的烤绿茶,统称为嫩烤绿茶。大部分嫩烤青索紧细卷曲,白毫外露,绿意盎然,香气浓郁,口感醇鲜,芽叶完整。

  许多精致的烤绿茶都属于名茶之列,如毛峰茶、太平厚魁茶、舒城兰花茶等。

  3

  晒太阳

  鲜叶经去叶、滚压、晒干后的绿茶统称为晒绿。

  晒绿的产地主要是云南、四川、贵州、广西、陕西等地。主要类别有云南滇青、陕西陕青、四川川庆、贵州黔青、广西桂青等。

  除此之外,部分晒茶以散茶的形式销售,部分晒茶再加工成压缩茶,销往边疆地区,如红砖、炕砖、沱茶、糕点茶等。

  4

  清蒸青菜

  清蒸绿茶出现得早。明代以前,古人饮用的茶属于清蒸绿茶。蒸绿茶是将新鲜的茶叶蒸至柔软,然后卷成卷,晾干。

上一篇:炒作“天价茶”是一条歧路

下一篇:没有了